TRADIÇÃO, CRIATIVIDADE E UMA HISTÓRIA DE AMOR PELA AMAZÔNIA

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Manioca utiliza a criatividade herdada da gastronomia para desenvolver alimentos que de forma simples podem estar no dia a dia do consumidor, no Brasil e no mundo, sempre levando os sabores autênticos da Amazônia de forma 100% natural. Saiba mais

A Manioca nasceu em 2014 para levar ao mundo os sabores da Amazônia, dando sequência a um trabalho de amor pelos ingredientes da região que começou ainda em 1972, com o saudoso chef Paulo Martins e sua mãe, dona Anna Maria, fundadores do restaurante Lá em Casa, em Belém-PA. Assim, a Manioca utiliza a criatividade herdada da gastronomia para desenvolver alimentos que de forma simples podem estar no dia a dia do consumidor, no Brasil e no mundo, sempre levando os sabores autênticos da maior biodiversidade do Planeta de forma 100% natural. Fazemos isso unindo tradição e inovação a partir de uma cadeia produtiva pautada pela sustentabilidade e entendendo que os pequenos produtores que atuam e vivem dentro da Floresta são os maiores aliados para possamos valorizar e preservar as riquezas da Amazônia. Saiba mais

Jambu

Agrião do Pará

O jambu, famoso e emblemático ingrediente amazônico, é marcante pela sensação que provoca, quando mastigado: uma leve dormência seguida de um tremor, em função da presença do componente espilantol. É um ingrediente fundamental de pratos típicos do Pará, como o “pato no tucupi”, “Tacacá”, mas pode ser consumido sozinho em saladas cruas ou refogado, passado no azeite e alho, para incrementar receitas de risotos, arrozes, massas e peixes. No resto do país, pode ser conhecido ainda como “Agrião do Pará”.

Sua origem

O jambu tem um tempo ideal para colheita, pois hoje em dia tem vários usos para culinária, licores, cachaças e até sobremesas. Nosso jambu é colhido, fervido e pré-cozido para o ponto ideal no uso nas principais receitas paraenses, e é colhido especialmente em Santa Izabel do Pará.

Informações Nutricionais

Porção 70g (1 colher de sopa)
V.energético 204kcal=857KJ
Carboidratos 50g
Proteínas 1g
Cálcio 113mg
Ferro 0,9gmg
Fibra alimentar 0,9g
Sódio 9mg
*Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.

Tucupi Amarelo

Caldo fermentado e temperado, extraído da raiz da mandioca brava amarela, considerado um tempero essencial à cozinha amazônica. Tem sabor indescritível e único. Após passar por processo de fervura, é temperado com ervas e assume acidez inconfundível, sendo um dos representes brasileiros do sabor Umami.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção: 100 g; Valor Energético: 27 Kcal = 113 KJ; Carboidratos: 3,6 g; Proteínas: 0,9 g; Gorduras: Totais 1,3 g; *Não contém quantidades significativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
COMPOSIÇÃO Água, sal, caldo fermentado de tucupi

Feijão Manteiguinha de Santarém

Com grãos de cor creme, amanteigados e delicados, o Feijão Manteiguinha de Santarém é produzido exclusivamente na região do Baixo Amazonas, oeste do Pará. É um feijão caupi, que produz pouco caldo e assim é maravilhoso utilizado como salada, acompanhando frutos do mar.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 50g (1/4 de xícara) Valor energético: 157 Kcal = 657KJ - VD 8; Carboidratos 39g - VD 13; Proteínas 11g -VD 15; Cálcio 62mg - VD 6; Ferro 4mg - VD 28; Fibra alimentar 13g - VD 52. // Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Feijão Manteiguinha de Santarém

Granola de Tapioca

Produzida com os melhores ingredientes da Amazônia, a Granola de Tapioca além de energética e rica em fibras, reúne os sabores inconfundíveis da maior floresta tropical do planeta! Nela você encontra Tapioca Flocada, Castanha do Pará, Nibs de Cacau, Cupuaçu e Cumaru.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 40g (1/2 xícara de chá); V. energético 196Kcal=710kJ - VD 8; Carboidratos 30g - VD 10; Proteínas 2g - VD 3; Gorduras Totais 4g - VD 7; Gorduras Trans 0g; Fibra Alimentar 7g - VD 28; Sódio 40mg - VD 2.
COMPOSIÇÃO Farinha de tapioca, uva passa, flocos de milho sem açúcar, aveia grossa, açúcar orgânico, polpa de cupuaçu, nibs de cacau, castanha do Pará, linhaça dourada, polvilho, cumaru.

Farinha de Tapioca de Americano

Farinha feita a partir do amido da mandioca (tapioca) torrado até estourar, feito pipoca. É bem crocante e super leve, fazendo deliciosas receitas de doces e salgadas, ou utilizada como granulado no açaí, sorvetes, frutas e sobremesas. Se temperada, também pode acompanhar pratos como saladas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 50g (2 xícaras) valor calórico 183 kcal = 769KJ - VD 9; Carboidratos 45g - VD 15; Proteínas 0,4g - VD 0,5; Gorduras totais 0,2g - VD 2 // Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Amido de mandioca

Farinha D´água de Bragança

Extremamente crocante, é elaborada a partir da polpa da mandioca amarela, que ganha acidez através da fermentação em água corrente realizada por no mínimo 5 dias, técnica que lhe dá seu nome "D'água". É produzida no município de Bragança, no Pará.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 50g (1/2 xícara): valor energético 168 kcal = 697 KJ - VD 8; Carboidratos 41g - VD 14; Proteínas 0,5g - VD 1; Fibra alimentar 2,7g - VD 11; Sódio 14mg - VD 0,6 // Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Mandioca brava fermentada

Geleia de Manga

Apresenta com aroma e sabor autêntico uma das frutas mais tradicionais de Belém, a “Cidade das Mangueiras”. É ótima no café da manhã e também em harmonizações agridoces, como em saladas ou com embutidos, além de compor drinks incríveis.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico: 44kcal = 185KJ - VD 2; Caboidratos 11g - VD 2; Não contém quantidades signi cativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. (*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Polpa de manga, açúcar orgânico, limão e pectina natural.

Geleia de Pimenta de Cheiro

Mistura a picância e o aroma da pimenta, com a doçura da geleia, combinação que forma um sabor único. Acompanha muito bem queijos, embutidos, pães, mariscos e carne de porco.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico 53 kcal = 223KJ - VD 3; Carboidratos 13g - VD 4; Fibra alimentar 0,8mg - VD 3 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Pimentão amarelo, vinagre, açúcar orgânico, água e pimenta de cheiro (cumari do Pará).

Geleia de Açaí

Traz o sabor verdadeiro do açaí, a superfruta da Amazônia famosa pela sua capacidade energética. Pode ser consumida especialmente no café da manhã, mas também combina com sorvetes e pode acompanhar peixes.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico 70kcal = 290KJ - VD 4; Carboidratos 16g - VD 5 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Polpa de açaí, açúcar orgânico, limão e pectina.

Geleia de Cacau com Cumaru

Com sabor suave, levemente ácido e adocicado, típico do cacau nativo Amazônico, a geleia leva um toque irresistível de um dos tesouros da região, o Cumaru, conhecido como “a baunilha da Amazônia”. Harmoniza com queijos de cabra, pães de fermentação natural e sobremesas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico: 36kcal = 152KJ - VD 2; Caboidratos 9g - VD 2; Não contém quantidades signi cativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. (*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Polpa de cacau, cumaru, açúcar orgânico, limão e pectina natural.

Geleia de Taperebá

Por ser feita a partir de uma fruta ácida, a galeia provoca um contraste delicioso para o café da manhã ou sobremesa e também surpreende acompanhando peixes e carnes

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção de 20g (colher de sopa): Valor calórico: 60 kcal = 239KJ - VD; Carboidratos 15g - VD 5 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Polpa de taperebá, açúcar orgânico e pectina

Geleia de Jambu

A hortaliça amazônica, na forma de geleia, provoca suavemente na boca a dormência que a tornou famosa no país inteiro. É ideal para acompanhar frios e embutidos.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico 68 kcal = 286 KJ - VD 3; Carboidratos 17g - VD 6 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Jambu, açúcar orgânico, limão e pectina.

Geleia de Priprioca

Feita a partir de uma raiz aromática normalmente utilizada na perfumaria, a geleia proporciona sensação de aroma e frescor únicos. Combina com carnes fortes, doces a base de leite, café espresso e muito mais.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção de 20g (colher de sopa): Valor calórico 65 kcal = 283KJ -VD 3; Carboidratos 18g - VD 6 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Priprioca, açúcar orgânico, limão e pectina

Geleia de Muruci

Com sabor intenso, acidez marcante e um inconfundível aroma com notas de queijo, a geleia apresenta um dos sabores mais únicos da Amazônia. Pode ser perfeitamente utilizada para uma Cheesecake ou acompanhando uma boa charcutaria.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 20g (1 colher de sopa): Valor calórico: 50kcal = 210KJ - VD 2; Caboidratos 12g - VD 2; Não contém quantidades signi cativas de proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. (*)% Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Polpa de muruci, açúcar orgânico e pectina natural.

Geleia de Cupuaçu

Uma das frutas mais famosas da Amazônia, o Cupuaçu é um parente do Cacau (theobroma), mas tem uma personalidade fortíssima. Aroma perfumado e sabor ácido, é maravilhoso pra composição de doces e sobremesas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Manutenção.
COMPOSIÇÃO Polpa de cupuaçu e açúcar orgânico

Kit Segredos da Amazônia

O kit Segredos da Amazônia contém seis dos principais sabores da biodiversidade da Amazônia e foi pensado como um presente especial, prático, para você levar na mala ou na bolsa como uma lembrança inesquecível da maior biodiversidade do planeta. Além de levar a lembrança, você deixar uma mensagem de apoio e valorização da floresta Amazônia.  

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Vide informações das geleias.
COMPOSIÇÃO Geleias de 40g de Açaí, Cupuaçu, Taperebá, Jambu, Priprioca e Pimenta

Molho de Tucupi Preto

É um tempero inovador que substitui o shoyu ou molho inglês com até 96% menos sódio. É 100% natural, além de apresentar de uma maneira muito simples um dos maiores tesouros gastronômicos da Amazônia, o Tucupi Preto, alimento rico em umami. Pode ser consumido em saladas, carnes e até em drinks e sobremesas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 12ml (colher de sopa): valor calórico 26 kcal = 109KJ - VD 1; Carboidratos 4g - VD 1; Proteínas 2g - VD 3; Gorduras totais 0,2g - VD 0,4; Sódio 154mg - VD 8 // Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Água, tucupi preto e sal.

Tucupi Preto concentrado

Elaborado a partir de uma receita ancestral indígena seguida até hoje, o tucupi preto vem do tucupi tradicional, que após passar por uma redução extrema, muda de cor e assume consistência de melaço, se transformando em um natural e espetacular tempero umami.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção 5 g (1 colher de sopa): Valor energético 30 kcal = 125 KJ - VD 1; Carboidratos 4,7g - VD 1; Proteínas 2,1g - VD 3; Vitamina C 5mg - VD 11; Cálcio 28mg - VD 3; Ferro 1mg - 9; Zinco 0,9mg - VD 13; Fósforo 30mg - VD 4. Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
COMPOSIÇÃO Tucupi (sumo integral da raiz da mandioca amarela).

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